Hari ini, kami akan membagikan cara membuat chiffon cake vanila klasik, kue lembut, ringan, dan seperti menggigit awan.

Membuat kue ini bukanlah sihir, melainkan sebuah ilmu yang lembut. Setiap langkah punya tujuan khusus, dan mengikuti instruksi dengan cermat akan menjamin kesuksesan.

Pada akhirnya, kita tidak hanya mendapatkan kue yang lezat, tetapi juga rasa puas karena berhasil menciptakan sesuatu dengan tangan sendiri. Mari kita lakukan langkah demi langkah, seperti berbincang santai dengan teman, untuk membuat kue yang tinggi, mengembang, dan mengilap sempurna.

Bahan-Bahan

Kami membagi bahan menjadi dua bagian: campuran kuning telur dan meringue putih telur, serta perlengkapan yang dibutuhkan.

Campuran Kuning Telur (Tim Kuning):

- 3 butir kuning telur besar

- 35 gram minyak sayur ringan (minyak jagung lebih direkomendasikan)

- 40 gram susu cair

- 50 gram tepung kue rendah gluten

- 20 gram gula halus

Meringue Putih Telur (Tim Putih):

- 3 butir putih telur besar

- 30 gram gula halus (dibagi menjadi 3 bagian)

- Beberapa tetes air jeruk lemon atau cuka putih

Peralatan:

- Dua mangkuk bersih (satu besar, satu kecil)

- Timbangan dapur

- Ayakan

- Whisk tangan

- Mixer elektrik

- Spatula silikon

- Loyang bulat 6 inci dengan springform (tidak perlu dioles atau dialasi)

Langkah-Langkah Membuat Chiffon Cake Lembut

Langkah 1: Siapkan Campuran Kuning Telur

- Pisahkan telur dengan hati-hati. Pastikan tidak ada kuning yang masuk ke putih telur, karena akan menghambat proses pengocokan. Simpan putih telur di kulkas agar mudah dikocok.

- Di mangkuk kuning telur, tambahkan 35 gram minyak dan 40 gram susu. Aduk cepat hingga tercampur rata menjadi adonan lembut dan creamy. - Proses emulsifikasi ini penting agar kue nantinya lembap dan teksturnya halus.

- Masukkan 20 gram gula ke dalam kuning telur, aduk hingga rata.

- Ayak 50 gram tepung kue ke dalam adonan kuning telur.

- Lipat adonan secara perlahan menggunakan gerakan "Z" atau garis lurus hingga rata. Hindari mengaduk secara melingkar agar kue tidak keras. Sisihkan sementara.

Langkah 2: Membuat Meringue Putih Telur

- Keluarkan putih telur dari kulkas dan tambahkan beberapa tetes air jeruk lemon.

- Kocok dengan kecepatan tinggi. Saat gelembung besar muncul, masukkan gula pertama (10 gram).

- Lanjutkan mengocok, tambahkan gula kedua ketika gelembung mulai halus.

- Masukkan gula terakhir ketika adonan mulai membentuk soft peak.

- Turunkan kecepatan mixer ke medium-rendah untuk menstabilkan busa.

- Hasil akhir harus stiff peak, peaks tegak lurus saat whisk diangkat dan tidak runtuh. Bila mangkuk dibalik, meringue tidak bergerak. Ini menjadi "kerangka baja" yang menopang kue.

Langkah 3: Gabungkan Adonan Kuning dan Putih Telur

- Ambil sepertiga meringue dan lipat perlahan ke adonan kuning telur dengan spatula dari bawah ke atas. Hindari mengaduk secara melingkar.

- Setelah tercampur, lipat kembali ke meringue yang tersisa.

- Lanjutkan melipat dengan lembut hingga adonan kental, mengilap, dan warna seragam.

Langkah 4: Tuang dan Panggang

- Tuang adonan dari ketinggian sekitar 20 cm di atas loyang. Ini membantu gelembung udara besar keluar secara alami.

- Ketuk loyang perlahan di meja untuk menghilangkan gelembung udara yang tertahan.

- Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C (bisa disesuaikan 150–160°C tergantung oven) di rak tengah-bawah.

- Panggang selama 50 menit. Jangan buka oven selama 30 menit pertama agar kue tidak kempes.

- Periksa kematangan menjelang akhir dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, kue sudah matang.

Langkah 5: Pendinginan dan Mengeluarkan Kue dari Loyang

- Segera balikkan kue di rak pendingin setelah dikeluarkan dari oven. Biarkan aliran udara di bawah loyang agar kue tidak kempes.

- Diamkan hingga benar-benar dingin, sekitar 1–2 jam.

- Lepaskan sisi loyang perlahan, lalu angkat dasar springform.

- Nikmati hasilnya: chiffon cake tinggi, lembut, dan mengilap, prestasi yang membanggakan!

Rayakan Keberhasilan Membuat Kue

Setiap langkah yang kami lakukan memiliki alasan. Menjaga putih telur tetap bersih melindungi gelembung lembut, melipat dengan gerakan "Z" membuat kue ringan dan lembut, menggabungkan bahan secara bertahap memastikan semuanya tercampur dengan halus, dan membalik kue setelah dipanggang menjaga bentuk sempurna. Kesabaran dan perhatian yang kami berikan sama menyenangkannya dengan kue itu sendiri.

Mari kita nikmati chiffon cake vanila lembut dan mengilap ini sambil merasakan ketenangan dan kesenangan dari setiap langkah proses membuat kue. Ini bukan sekadar kue, tapi pengalaman yang memanjakan indera dan hati.