Jika Anda sedang ingin membuat hidangan manis yang terasa lembut, tidak menusuk manisnya, namun tetap memberikan kenyamanan khas bakery, kue matcha cloud cake ini adalah jawabannya.

Teksturnya empuk seperti kapas, aromanya wangi teh hijau, dan tampilannya elegan tanpa perlu teknik rumit. Kami yakin, setelah mencobanya sekali, Anda akan ingin mengulang resep ini berkali-kali.

Kue ini cocok untuk berbagai suasana, mulai dari santai di sore hari hingga acara spesial. Menggabungkan sponge chiffon yang ringan dengan krim matcha yang lembut, setiap potongannya memberi sensasi halus dan menenangkan. Inilah salah satu dessert yang membuat banyak orang ketagihan karena cita rasanya yang seimbang.

Mengapa Harus Memilih Kue Matcha?

Sponge yang digunakan adalah jenis chiffon, yaitu adonan berbasis putih telur kocok yang menghasilkan tekstur tinggi, lembut, dan sangat ringan. Tidak seperti kue padat yang banyak menggunakan mentega, chiffon lebih airy namun tetap lembap berkat campuran susu dan sedikit minyak. Bahkan setelah disimpan di kulkas, teksturnya tetap empuk.

Matcha memberi sentuhan yang berbeda. Rasa earthy yang ringan dan warna hijau alami membuat kue terlihat eksklusif tanpa upaya ekstra. Dipadukan dengan krim yang hanya diberi sedikit gula, cita rasa kue menjadi lebih segar dan tidak menusuk. Dessert seperti ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai makanan manis berkelas, bukan yang terlalu berat.

Bahan Utama yang Perlu Disiapkan

Untuk satu kue ukuran 8 inci, berikut bahan-bahan penting yang harus ada:

- Sponge

- Telur (pisahkan putih dan kuningnya)

- Susu cair

- Minyak sayur

- Tepung maizena

- Tepung serbaguna

- Matcha berkualitas baik

- Gula untuk meringue

Krim Matcha

- Krim kental dingin

- Gula

- Matcha yang sudah diayak halus

Anda juga bisa menambahkan sentuhan ekstra seperti vanila, beri segar di antara lapisan, atau taburan matcha di permukaan sebagai finishing.

Langkah Membuat Sponge yang Tinggi dan Lembut

- Panaskan oven ke 160°C.

- Lapisi hanya bagian dasar loyang dengan kertas, biarkan sisi tidak diberi olesan agar adonan bisa memanjat dinding loyang dan naik maksimal.

- Campurkan kuning telur, susu cair, minyak, dan maizena. Aduk hingga mulus.

- Ayak tepung dan matcha lalu masukkan ke campuran kuning telur. Aduk perlahan sampai rata.

- Di wadah berbeda, kocok putih telur sambil menaburkan gula sedikit demi sedikit. Kocok sampai puncak kaku dan berkilau.

- Masukkan sepertiga putih telur ke adonan kuning untuk meringankan tekstur.

- Lipat sisa putih telur secara bertahap menggunakan gerakan lembut agar gelembung udara tidak pecah.

- Tuang adonan ke loyang lalu ketuk ringan untuk mengeluarkan gelembung besar.

- Letakkan loyang di atas loyang lain berisi air panas setinggi sekitar 1 cm.

- Panggang kurang lebih 70 menit hingga permukaan kembali saat ditekan dan tusuknya keluar bersih.

- Angkat dari loyang berisi air, dinginkan di rak.

- Saat masih hangat, jalankan alat tipis di sisi loyang lalu balikkan untuk melepaskan kue.

- Setelah benar-benar dingin, bungkus dengan plastik dan dinginkan di kulkas agar mudah dipotong.

Cara Membuat Krim Matcha yang Halus

- Dinginkan wadah dan pengocok selama beberapa menit.

- Tuang krim dan gula ke dalamnya.

- Ayak matcha langsung ke dalam krim.

- Kocok dengan kecepatan sedang hingga mencapai puncak medium-stiff, yaitu cukup kokoh namun tetap lembut dan creamy.

- Simpan di kulkas hingga siap digunakan.

Tahapan Menghias dan Menyusun Kue

- Potong sponge menjadi tiga lapisan menggunakan pisau bergerigi.

- Ambil lapisan pertama, letakkan di piring saji.

- Oles krim matcha secara merata.

- Tambahkan lapisan kedua dan ulangi langkah yang sama. Anda bisa menambahkan beri segar agar terasa lebih segar.

- Tutup dengan lapisan terakhir.

- Lapisi seluruh kue dengan krim tipis untuk membuat crumb coat.

- Ratakan sisi dan permukaan kue.

- Sisa krim bisa dipakai untuk membuat dekorasi sederhana di bagian atas.

- Taburi sedikit matcha untuk tampilan elegan.

- Dinginkan selama 1–2 jam agar lapisan kue mengikat sempurna.

Masalah Umum dan Solusinya

- Kue turun? Biasanya karena bagian tengah belum matang. Tambahkan waktu panggang sedikit.

- Tekstur karet? Mungkin karena adonan overmix atau meringue kurang kaku. Lipat perlahan dan pastikan putih telur benar-benar kencang.

- Krim bergerindil? Pastikan semua alat dan krim benar-benar dingin.

Cara Menyajikan yang Bikin Kue Ini Makin Memikat

Kue matcha ini cocok dijadikan sajian sore hari dengan minuman hangat atau disajikan lebih tebal untuk acara spesial. Jika ingin tampilan mewah, cukup haluskan sisi kue dan beri sedikit taburan matcha serta potongan buah di atasnya.

Dengan tekstur super lembut dan aroma teh hijau yang menenangkan, kue ini terasa seperti dessert premium dari bakery favorit. Kami penasaran, versi Anda nanti akan disajikan sederhana dan menenangkan, diberi buah segar, atau dijadikan centerpiece cantik untuk perayaan spesial?