Saus tomat adalah salah satu bahan dapur yang selalu kami andalkan.
Mulai dari pasta, pizza, hingga campuran dalam sup, risotto, atau saus celupan, saus tomat menambah cita rasa khas yang menggoda pada berbagai hidangan.
Meskipun saus tomat kemasan di toko sangat praktis, tidak ada yang bisa menandingi kesegaran dan kekayaan rasa dari saus tomat buatan sendiri. Dengan membuatnya di rumah, kami bisa mengatur sendiri tingkat manis, asam, serta teksturnya sesuai selera keluarga. Hari ini, kami akan membagikan panduan lengkap dan mudah untuk membuat saus tomat homemade yang kental, halus, dan tentunya lezat.
Apa yang Akan Kami Buat?
Kami akan membuat saus tomat klasik yang rasanya seimbang: manis alami, sedikit asam, dan cukup kental untuk melapisi pasta atau dijadikan saus dasar untuk masakan lainnya. Saus ini sangat fleksibel, Anda bisa menjadikannya lebih pedas, lebih wangi dengan rempah, atau ekstra gurih sesuai dengan kebutuhan hidangan Anda.
Bahan-Bahan (Untuk 1 Porsi Sekitar 500g Saus)
- 1–1,5 kg tomat matang segar (jenis Roma atau Cherry sangat direkomendasikan)
- 1 sendok teh garam
- 1–2 sendok teh gula (bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan tomat)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 1–2 sendok makan minyak zaitun (opsional untuk rasa lebih kaya)
- 5–6 lembar daun basil segar atau 1 sendok teh basil kering
- ¼ sendok teh lada hitam
- Opsional: ½ sendok teh cabai bubuk, 1 sendok teh air perasan lemon (untuk menyesuaikan tingkat keasaman)
Bahan-bahan ini menciptakan saus dengan rasa alami, segar, dan kaya, tanpa tambahan bahan buatan.
Cara Membuat Saus Tomat Homemade
Langkah 1: Cuci dan Siapkan Tomat
- Cuci bersih tomat di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan sisa pestisida.
- Buang bagian tangkai dan bagian keras di tengahnya.
- Potong tomat menjadi 4 bagian atau lebih kecil agar matang merata saat dimasak.
Langkah ini memastikan rasa tomat keluar sempurna saat dimasak.
Langkah 2: Rebus dan Kupas Kulitnya
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan potongan tomat dan rebus selama 30–40 detik hingga kulitnya mulai terkelupas.
- Segera pindahkan tomat ke dalam air es agar proses pemasakan berhenti.
- Kupas kulit tomat dengan hati-hati.
Mengupas kulit akan menghasilkan saus yang lebih lembut dan tidak berserat kasar.
Langkah 3: Tumis dan Masak Sausnya
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, sekitar 1–2 menit.
- Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam wajan.
- Tambahkan garam, gula, lada hitam, dan basil.
- Bila ingin sensasi pedas, masukkan cabai bubuk.
- Masak dengan api kecil selama 35–45 menit sambil sesekali diaduk.
Memasak perlahan membantu air menguap dan rasa tomat semakin pekat dan mantap.
Langkah 4: Haluskan Saus
- Setelah tomat benar-benar lunak, haluskan menggunakan blender tangan atau blender biasa.
- Cicipi, lalu sesuaikan rasa, tambah garam, gula, atau air lemon sesuai keinginan.
Hasilnya akan menjadi saus tomat yang lembut dan sempurna untuk berbagai hidangan.
Langkah 5: Simpan Saus dengan Benar
- Dinginkan saus hingga suhu ruang.
- Simpan dalam wadah kedap udara atau toples bersih.
- Letakkan di kulkas untuk penggunaan hingga 7 hari, atau simpan dalam freezer untuk stok jangka panjang.
Penyimpanan yang tepat akan menjaga rasa segar dan kualitas saus.
Kreasikan Rasa Sesuai Selera!
Lebih Manis: Tambahkan sedikit wortel parut atau lebih banyak gula.
Lebih Wangi: Campurkan thyme, oregano, atau rosemary untuk aroma khas.
Lebih Pedas: Tambahkan irisan cabai segar atau cabai bubuk.
Pencinta Bawang Putih: Gunakan lebih banyak bawang putih saat menumis untuk rasa yang lebih kuat.
Sesuaikan rasa saus ini dengan karakter hidangan Anda. Inilah keunggulan membuat saus sendiri!
Saus Tomat Ini Cocok untuk Apa Saja!
Saus tomat buatan sendiri ini bisa digunakan untuk:
- Mencampur pasta, baik spaghetti, penne, hingga fusilli
- Olesan pizza sebelum diberi topping dan dipanggang
- Campuran risotto, sup, atau hidangan berkuah lainnya
- Saus celupan untuk gorengan, roti panggang, atau makanan ringan lainnya
Rasanya yang murni, tanpa bahan pengawet, membuat saus ini menjadi pilihan sehat untuk setiap hidangan.
Kesimpulan: Saus Tomat Homemade, Lezat dan Menggoda!
Membuat saus tomat sendiri ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada pemilihan tomat yang matang sempurna, proses pengupasan, memasak perlahan, dan penghalusan yang tepat. Begitu Anda menguasai langkah-langkah ini, Anda akan selalu punya stok saus tomat lezat yang siap pakai kapan saja.
Kini saatnya mengisi dapur Anda dengan aroma harum tomat segar yang dimasak perlahan… dan rasakan bedanya! Selamat mencoba resep ini dan ciptakan versi saus favorit Anda sendiri!
